شناخت انواع قهوه برای دوستداران این نوشیدنی پرطرفدار یکی از واجبات است. قهوه انواع بسیار زیادی دارد اما قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو بیشتر از انواع دیگر در کافه ها سرو می شود. به همین دلیل، در این مطلب قصد داریم تفاوت قهوه ترک، اسپرسو و فرانسه را به طور مفصل و از جنبه های مختلف با هم بررسی کنیم. اما قبل از آن بهتر است بدانید که این سه قهوه از نظر نوع قهوه استفاده شده در آنها کاملا شبیه یکدیگر هستند و تنها شیوه‌ی آسیاب و درست کردن آنها با هم فرق دارد.
– 1 مقایسه بر اساس رست دانه های قهوه
رست به معنی برشته کردن و تفت دادن دانه های قهوه است. دانه های سبز قهوه به روش های مختلفی رست می شوند. لایت، مدیوم لایت، مدیوم، مدیوم دارک و دارک انواع مختلف رست کردن هستند.
2مقایسه بر اساس آسیاب کردن دانه های قهوه
دانه های قهوه بعد از برشته شدن، آسیاب می شوند تا به صورت پودر درآمده و آماده تهیه کردن قهوه شوند. نحوه آسیاب کردن دانه های قهوه در قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو یکی از تفاوت های آشکار این سه نوع قهوه است. قهوه ترک باید کاملا آسیاب شود تا پودر بسیار ریزی که تقریبا شبیه آرد گندم است بدست آید. به این مدل آسیاب کردن آسیاب پودری یا آردی می گویند.
پودر قهوه اسپرسو کمی درشتر از ترک و تقریبا به اندازه دانه‌های نمک است. در رابطه با قهوه فرانسه، پودر این نوع قهوه مانند شکر است و ذرات پودر به راحتی دیده می شوند. آسیاب کردن انواع قهوه نیز مانند رست کردن کاملا سلیقه ای است و شما می توانید با در نظر گرفتن وسیله ای که برای تهیه قهوه از آن استفاده می کنید، درجه آسیاب دانه های قهوه را تنظیم کنید.
فرق قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو چیست؟ قهوه سناتور اسفندیاری
– 3مقایسه بر اساس دستگاه آماده سازی قهوه
دستگاه و تجهیزاتی که با آن قهوه درست می کنیم یکی دیگر از تفاوت های قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو است. بدون شک نوع دستگاه تاثیر زیادی در طعم و مزه قهوه خواهد داشت. برای درست کردن قهوه ترک از قهوه جوش (جذوه) استفاده می شود. اما برای تهیه قهوه فرانسه از فرنچ پرس و دستگاه قهوه ساز استفاده می شود ، ابزار تهیه قهوه اسپرسو اسپرسوساز یا موکاپات است.
توجه داشته باشید که به هنگام درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس، پودر قهوه باید درشت باشد. این موضوع در مورد درست کردن قهوه اسپرسو با موکاپات نیز صادق است.
– 4 مقایسه بر اساس طرز تهیه قهوه
قهوه ترک به روش دم کردن تهیه می شود. ابتدا پودر قهوه را به همراه آب داخل قهوه جوش می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. به محض اینکه قهوه از کنار ظرف جوشید، نوشیدنی شما آماده است.
تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس بسیار راحت است. اهرم فرنچ پرس را پایین آورید، پودر قهوه را به داخل آن بریزید، سپس آب جوش را به قهوه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، اهرم را بالا آورید تا عصاره قهوه به داخل فنجان ریخته شود.
برای تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو تنها کاری که باید انجام دهید این است که پودر قهوه را در داخل پرتافیلتر بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس دسته گروپ را به هد گروپ متصل کرد و دستگاه را روشن کنید.
-5 مقایسه قهوه بر اساس مدل سرو کردن
یک قاعده کلی برای سرو قهوه در جهان وجود دارد: هر چه غلظت و میزان کافئین قهوه بیشتر باشد، فنجان های سرو اندازه کوچکتری دارند. از آنجا که قهوه فرانسه به نسبت دو قهوه دیگر، رقیق تر است و کافئین کمتری دارد، آن را با فنجان هایی با حجم 200 تا 400 سی سی سرو می کنند.
قهوه ترک و اسپرسو به دلیل غلظت بیشتر، در حجم بسیار کم سرو می شوند. حجم فنجانی که برای سرو قهوه ترک و اسپرسو استفاده می شود اغلب بین 80 تا 100 سی سی است.
– 6مقایسه بر اساس طعم و مزه قهوه
همانطور که در بالا اشاره شد، قهوه اسپرسو و قهوه ترک بطور معمول با در نظر نگرفتن درصد ربوستا و عربیکا ، غلظت و کافئین بیشتری دارند. بنابراین دارای طعم تلخ تر و سنگین تری نیز هستند. قهوه فرانسه به دلیل رقیق بودن، طعم سبک تری دارد. شاید به همین دلیل است که بسیاری از افراد از قهوه فرانسه به عنوان نوشیدنی صبح خود استفاده می کنند. قهوه فرانسه را می توانید با شیر نیز سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
طعم قهوه ترک به دلیل وجود ذرات معلق در آن کمی خاص است و با دو قهوه دیگر تفاوت دارد. در واقع، دوستداران قهوه ترک به دلیل همین طعم خاص طرفدار آن هستند. در صورت تمایل می توانید قهوه ترک را با شیر دم کنید که به آن قهوه یونانی نیز می گویند.
اگر قصد دارید قهوه اسپرسو را با شیر میل کنید، نباید آن را با قهوه دم کنید. بلکه باید شیر و فوم شیر را مستقیما به قهوه اضافه کنید.
فرق قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو چیست؟ قهوه سناتور اسفندیاری